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广州市万润餐饮管理有限公司

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广州万润餐饮管理有限公司:小贵餐饮大行其道
发布时间:2019-08-07        浏览次数:7        返回列表
 精致是一种生活态度。不知道你有没有观察到一个商业现象:市场上有两类商品正在占据主要市场,一种又有高性价比,外观、功能、质量都不错,但是价格实惠;一类价格与品质都处于中上,大众需要稍微破费才能买到。
 
这个现象同样在餐饮界也逐渐成型:你会看到很多40-60元客单价的餐厅,但同时客单价200-300的餐厅也在野蛮生长。这些新店不算贵,但也不算亲民,我们可以将其定义成“小贵”。而在高端**餐饮品牌没落的大背景下,为什么这些“小贵”餐厅能迅速上位成为主流?一切的一切,都要从消费升级说起。
 
1 我们已经到了需要用消费体现价值观的时代
我们正在转型成为消费社会,法国后现代主义理论家让鲍德里亚《消费社会》一书中提到了在当代资本主义社会中,人们消费的不再是物品,而是消费符号,同时社会一老符号区分阶层。
 
曾经有人把中国建国后的消费情况分成了四个阶段,分别是:计划消费阶段、功能消费阶段、品牌消费阶段和精致消费阶段。
 
计划消费阶段,中国还没有市场,居民消费水平尚不能满足日常温饱问题;功能消费阶段内,居民们购买是为了生活本身,所以品牌的概念还是模糊的,大家更多关注的是产品是否实用;到了品牌消费阶段,消费阶层这个概念第一次在中国变得清晰起来,国际品牌开始嗅到商家,大举进军中国;现在的中国已经过渡到了精致消费阶段,人们不再只看实用性,而是以品牌知名度、个性化与潮流为中心来选择自己想要的东西。
 
 
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